{"id":640,"date":"2026-06-15T04:57:55","date_gmt":"2026-06-15T01:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.schnellerezept.top\/?p=640"},"modified":"2026-06-15T04:57:55","modified_gmt":"2026-06-15T01:57:55","slug":"crostata-mit-amaretti-das-perfekte-rezept-mit-schokoladencreme-und-selbstgemachtem-murbeteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schnellerezept.top\/?p=640","title":{"rendered":"Crostata mit Amaretti: das perfekte Rezept mit Schokoladencreme und selbstgemachtem M\u00fcrbeteig"},"content":{"rendered":"\n<p>Die <strong>Crostata mit Amaretti<\/strong> ist ein duftender und verf\u00fchrerischer Kuchen, perfekt zum Abschluss eines Familienessens, zur Zwischenmahlzeit oder f\u00fcr ein Buffet. Sie besteht aus einem selbstgemachten <strong>M\u00fcrbeteigboden<\/strong>, gef\u00fcllt mit einer <strong>dunklen Schokoladencreme<\/strong> und verfeinert mit ganzen <strong>Amaretti<\/strong>. Das Ergebnis ist ein au\u00dfen knuspriger und innen cremiger Genuss, der mit Puderzucker best\u00e4ubt serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr eine Form von 24 cm<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr den M\u00fcrbeteig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl Type 405: 300 g<\/li>\n\n\n\n<li>Kalte Butter: 150 g<\/li>\n\n\n\n<li>Puderzucker: 100 g<\/li>\n\n\n\n<li>Eier: 1 ganzes + 1 Eigelb<\/li>\n\n\n\n<li>Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone: nach Belieben<\/li>\n\n\n\n<li>Salz: 1 Prise<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Schokoladencreme:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vollmilch: 250 ml<\/li>\n\n\n\n<li>Fl\u00fcssige Sahne: 250 ml<\/li>\n\n\n\n<li>Eier: 2 ganze<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker: 120 g<\/li>\n\n\n\n<li>Maisst\u00e4rke: 40 g<\/li>\n\n\n\n<li>Zartbitterschokolade (mind. 70 %): 200 g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zum F\u00fcllen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ganze Amaretti: 100 g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zum Dekorieren:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puderzucker: nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. M\u00fcrbeteig zubereiten<\/strong> In einer Sch\u00fcssel die kalte Butter in W\u00fcrfeln mit dem Puderzucker schnell zu einer kr\u00fcmeligen Masse verarbeiten. Das ganze Ei + Eigelb, eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzuf\u00fcgen. Das gesiebte Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und <strong>1 Stunde<\/strong> im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Schokoladencreme zubereiten<\/strong> Die Zartbitterschokolade fein hacken. Milch und Sahne in einem Topf fast zum Kochen bringen. In einer Sch\u00fcssel die Eier mit Zucker und Maisst\u00e4rke verquirlen. Die hei\u00dfe Milch-Sahne-Mischung unter R\u00fchren in die Eimasse gie\u00dfen, zur\u00fcck auf den Herd stellen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Creme andickt. Die gehackte Schokolade einr\u00fchren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfl\u00e4che), abk\u00fchlen lassen und dann <strong>30 Minuten<\/strong> in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Crostata zusammenbauen<\/strong> Den Teig in zwei Teile teilen. Eine H\u00e4lfte auf Backpapier zu einem ca. 0,5 cm dicken Kreis ausrollen. Die gefettete und bemehlte 24-cm-Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Schokoladencreme darauf verteilen und glatt streichen. Die ganzen Amaretti gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken, R\u00e4nder gut andr\u00fccken und \u00fcbersch\u00fcssigen Teig abschneiden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. Backen<\/strong> Im vorgeheizten Backofen (Ober-\/Unterhitze) bei <strong>170 \u00b0C ca. 55 Minuten<\/strong> backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun und leicht gew\u00f6lbt ist. Vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben. Die Crostata schmeckt hervorragend zum Fr\u00fchst\u00fcck mit Cappuccino, zur Teezeit oder als Dessert mit einem Glas Dessertwein.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aufbewahrung<\/strong> Im K\u00fchlschrank (abgedeckt oder in einer Dose) <strong>3\u20134 Tage<\/strong> haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Crostata mit Amaretti ist ein duftender und verf\u00fchrerischer Kuchen, perfekt zum Abschluss eines Familienessens, zur Zwischenmahlzeit oder f\u00fcr ein Buffet. 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