Diese klassische italienische Zitronentorte ist unglaublich saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Sie verwendet die ganze Zitrone – Schale und Fruchtfleisch – für einen intensiven, natürlichen Zitronengeschmack. Perfekt zum Kaffee, zum Frühstück oder als leichtes Dessert. 🍋✨

Zutaten (für eine Springform Ø 22–24 cm)

• 3 mittelgroße Bio-Zitronen
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl)
• 180 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zitronen gründlich waschen. Eine Zitrone in Stücke schneiden (mit Schale, aber Kerne entfernen). Die Schale der anderen beiden Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
4. Öl, Zitronensaft und geriebene Schale hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Zitronenstücke fein pürieren und unter die Eiermasse mischen.
6. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
9. Die Torte in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für das beste Ergebnis

• Verwenden Sie unbedingt Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird.
• Für eine noch saftigere Konsistenz können Sie etwas griechischen Joghurt unter den Teig mischen.
• Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
• Hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

Diese saftige Zitronentorte ist ein echter Klassiker – einfach, duftend und immer ein Erfolg. Probieren Sie das Rezept aus, es wird garantiert Ihr neuer Lieblingskuchen! 🌟