Reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist die Zitrone eine besonders im Sommer geschätzte Frucht wegen ihrer durstlöschenden und erfrischenden Eigenschaften. Deshalb ist es immer eine gute Idee, ein fertiges Zitronensorbet parat zu haben – für einen leichten Snack oder als Dessert nach dem Essen.
Ein hervorragender Verdauungshelfer, köstlich im Geschmack und typisch sommerlich – das Zitronensorbet ist ein immer gern gesehener Nachtisch. Ganz zu schweigen von den nährstoffreichen Eigenschaften dieser Frucht: Die Zitrone liefert vor allem Vitamin C, aber auch wichtige B-Vitamine (Niacin, Thiamin und Riboflavin). Unter den Mineralstoffen stechen Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor und Eisen hervor. Zitronen kann man das ganze Jahr über genießen, aber im Sommer werden sie wegen ihrer durstlöschenden und erfrischenden Wirkung besonders geschätzt. Deshalb sollte in keinem Haushalt eine Schale Zitronensorbet fehlen.
Zutaten:
- 6 Zitronen
- 200 g Kristallzucker
- 1 Eiweiß
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- 5 dl Wasser
Zubereitung:
- Bringen Sie einen halben Liter Wasser mit 200 g Kristallzucker zum Kochen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen die Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu. Lassen Sie alles abkühlen.
- Pressen Sie nun die 6 Zitronen aus, geben Sie den Saft zum Sirup, filtern Sie alles durch und heben Sie ein steif geschlagenes Eiweiß unter (mit dem Handrührgerät aufgeschlagen).
- Füllen Sie die Mischung in eine Metallschale und stellen Sie sie ins Gefrierfach. Nach einer Stunde das Zitronensorbet mixen/pürieren und wieder zurück ins Gefrierfach stellen. Das Sorbet ist nun servierbereit.