Die Pancakes mit Joghurt und Äpfeln sind eine gesunde und köstliche Variante der klassischen amerikanischen Pancakes. Perfekt zum Frühstück oder Brunch, sie verbinden die Fluffigkeit des Joghurts mit der natürlichen Süße der Äpfel und bieten eine leichte, nährstoffreiche Alternative.
Zutaten für ca. 8 Pancakes
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 Becher Naturjoghurt (125 g, auch griechischer Joghurt möglich)
- 1 Apfel (am besten Golden oder Fuji)
- 1 Ei
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch (auch pflanzlich)
- Eine Prise Zimt (optional)
- Etwas Öl zum Ausfetten der Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Äpfel vorbereiten: Den Apfel schälen und fein raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden. Für extra Süße können Sie ihn 2 Minuten mit etwas Honig in der Pfanne anbraten.
- Feuchte Zutaten vermischen: In einer Schüssel das Ei mit Joghurt und Milch verquirlen.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und Zucker unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den geraspelten Apfel und nach Belieben eine Prise Zimt untermischen.
- Pancakes backen: Eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht einölen und erhitzen. Pro Pancake einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.
Serviervorschläge Die Pancakes schmecken pur schon hervorragend, lassen sich aber noch verfeinern mit:
- Honig oder Ahornsirup
- Zimt
- Extra Joghurt als Topping
- Frischem saisonalem Obst
- Gehackten Nüssen oder Mandeln
Varianten
- Leichte Version: Mageren Joghurt verwenden und nur mit geraspeltem Apfel süßen.
- Vegane Version: Das Ei durch 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, pflanzliche Milch und pflanzlichen Joghurt verwenden.
Diese Pancakes mit Joghurt und Äpfeln sind das ideale Frühstück für alle, die etwas Einfaches, Gesundes und Leckeres mögen. Sie sind in wenigen Minuten fertig und geben Energie und Leichtigkeit für den ganzen Tag.