Die Thunfischsauce von Oma ist ein Klassiker der italienischen Küche, der den ganzen Geschmack und die Tradition der alten Rezepte vereint. Mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet, ist diese cremige Sauce perfekt, um Fleischgerichte, Vorspeisen und vieles mehr zu verfeinern.
Zutaten für Omas Thunfischsauce
- 200 g Thunfisch in Öl (am besten von guter Qualität)
- 2 EL Kapern in Salz
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 1 hartgekochtes Ei
- 100 ml Mayonnaise (selbst gemacht für einen noch authentischeren Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Zubereitung
- Den Thunfisch abtropfen lassen und die Kapern unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Falls die Mayonnaise nicht fertig ist, diese aus Öl, Eigelb, Senf und Essig im Mixer cremig rühren.
- Im Mixer Thunfisch, Sardellen, Kapern und das hartgekochte Ei geben. Etwa die Hälfte der Mayonnaise und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Alles zu einer glatten, homogenen Creme pürieren. Ist die Sauce zu dick, etwas Olivenöl oder ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Abschmecken: Nach dem Pürieren die Sauce probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen intensiveren Geschmack weitere Kapern oder Sardellen hinzufügen.
- Die fertige Sauce in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Serviervorschläge Omas Thunfischsauce passt hervorragend zu kalten Fleischgerichten wie Vitello Tonnato, aber auch zu Hähnchensalat, gegrilltem Gemüse oder als Aufstrich für Crostini. Für eine besondere Note mit frischen Kapern, Zitronenscheiben oder gehackter Petersilie garnieren.