Die Rosmarin-Focaccia ist eines der beliebtesten italienischen Fladenbrote. Sie ist weich, aromatisch und duftet herrlich nach frischem Rosmarin. Perfekt als Vorspeise, zum Grillen oder einfach so zwischendurch.
Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Anfängern.
Zutaten (für ein Blech ca. 30 × 40 cm):
- 500 g Mehl Type 405
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 10 g Salz
- 30 ml Olivenöl extra vergine (+ extra zum Bestreichen)
- 1 TL Zucker
- Frischer Rosmarin nach Belieben
- Grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
- Hefe aktivieren Die Hefe mit dem Zucker und der Hälfte des lauwarmen Wassers in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine leichte Schaumschicht bildet.
- Teig kneten Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aktivierte Hefe, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Erste Ruhezeit Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen und zweite Ruhezeit Ein Blech mit Olivenöl einfetten. Den Teig mit den Händen gleichmäßig ausziehen (nicht mit dem Nudelholz). Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Belegen 2 EL Olivenöl mit 2 EL Wasser vermischen und die Oberfläche damit bestreichen. Frischen Rosmarin und grobes Salz großzügig darüber verteilen. Mit den Fingern klassische Vertiefungen in den Teig drücken.
- Backen Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
Tipp für extra Geschmack: Vor dem Backen noch ein paar schwarze Oliven oder Kirschtomaten darauf verteilen.
Die Focaccia schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, hält sich aber auch 1–2 Tage in einem Papiersack weich. Sie lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.